La oca es un tubérculo ancestral, típico de los Andes peruanos, con más de 8,000 años de antigüedad. Este alimento, junto a la papa, el olluco y la mashua, se cultiva entre los 2,800 y 4,000 metros sobre el nivel del mar.
Conocida también como papa oca, ibia o ñame neozelandés, destaca por su gran variedad de colores y sus beneficios nutricionales.
Características y valor nutricional
La oca es un tubérculo de forma cilíndrica, que presenta colores vivos como el rojo, amarillo y naranja. Su sabor es más suave y dulce que el de la papa, con una textura que algunos describen como una mezcla entre la papa y la zanahoria.
Aunque es similar nutricionalmente a la papa, contiene casi un 20% menos de calorías y es mucho más rica en vitamina C. Además, es una excelente fuente de hierro, vitamina K y vitamina A, lo que la convierte en un alimento ideal para mantener una dieta equilibrada.
En 100 gramos de oca, encontramos:
- Agua: 87 g
- Calorías: 73.5
- Proteína: 0.8 g
- Grasa: 0 g
- Carbohidratos: 16.9 g
- Fibra: 8 g
- Vitamina A: 0.8 %
- Vitamina B1 (tiamina): 0.05 mg
- Vitamina B2 (Riboflavina): 0.94 mg
- Vitamina B3 (niacina): 1.09 mg
- Vitamina C (ácido ascórbico): 39.7 mg
- Calcio (Ca): 17.2 mg
- Hierro (Fe): 12.5 mg
- Fósforo (P): 28.2 mg
- Zinc (Zn): 1.8 mg
Beneficios para la salud
La oca ofrece diversos beneficios medicinales, como la reducción del dolor y la hinchazón, además de ayudar a cicatrizar rápidamente las heridas.
El oxalato de potasio presente en el zumo de oca contribuye a eliminar manchas en la piel. Asimismo, aplicada con vaselina, puede trata problemas como el acné, y sus emplastos alivian las picaduras de insectos.
En el caso de la salud cerebral, este tubérculo beneficia a quienes padecen Alzheimer y ayuda a controlar la presión arterial en jóvenes y adultos mayores.
Gracias a su alto contenido en hierro, su consumo es ideal para combatir la anemia y es una excelente fuente de enzimas digestivas.
Usos y formas de preparación
La versatilidad de la oca en la cocina es otra de sus grandes ventajas. Se puede consumir cocida, sancochada, frita, en ensaladas, sopas o puré. También es un ingrediente para preparar mermeladas y dulces.
Además de su valor en la cocina, este tubérculo tiene usos medicinales: aplicada como emplasto, puede aliviar molestias causadas por picaduras de insectos o desinflamar zonas delicadas del cuerpo.
Ahora sabes que la oca es un alimento versátil y altamente beneficioso, no solo por su valor nutricional, sino también por sus múltiples propiedades medicinales. ¡No olvides incluirla en tu dieta!
