Ingredientes
- 300 gr de alverjita partida
- 1 cebolla morada en brunoise
- 1 cda de pasta de ajo
- 1 lt. de fondo de verduras
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cda de pasta de ají panca
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
Preparación
Remoja la arveja mínimo 5 horas antes. Luego coloca una olla con agua suficiente, añade las
alverjas partidas, e la hoja de laurel y deja cocinar. Ahora vamos a preparar el aderezo. En una
sartén vierte un chorro de aceite, caliéntalo, añade la cebolla cortada en brunoise, un poco de sal,
comino, pimienta, orégano y remueve para que se integre todos los ingredientes. A continuación,
añade el ají panca, la pasta de ajo y vuelve a mover. Deja cocinar por 10 minutos
aproximadamente. Cuando la alverjita partida esté cocida, añade el aderezo previamente
preparado y remueve para integrar. Deja cocinar por 5 minutos más o fuego bajo y si hace falta
añade fondo de verduras. Siempre moviendo para que no se queme o pegue en la base. Rectifica
la sal y listo. Sirve con arroz graneado, dados de tofu frito y decorar con habas.
