INGREDIENTES
- 1 1⁄2 kilos de zapallo macre en trozos
- 1 1⁄2 kilos de zapallo macre en trozos
- 1⁄4 de unidad de zapallo loche en trozos
- 1⁄2 cebolla picada en cuadraditos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 poro en rodajas delgadas (parte blanca)
- 2 tallos de apio picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Para acompañar:
- 2 tajadas grandes de pan de molde sin corteza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 1⁄4 de cucharadita de pimienta
- 1⁄4 de cucharadita de orégano en polvo
PREPARACIÓN:
Pon una olla al fuego y echa el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y sofríela hasta que esté traslúcida. Añade el ajo y sigue sofriendo por un par de minutos más. Incorpora el apio y el poro, e intégralos al aderezo de 2 a 3 minutos. Añade los zapallos y mezcla bien. Vierte agua al ras de los zapallos y tapa la olla. Deja hervir a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, baja el fuego, sazona con sal y vuelve a tapar la olla. Cocina hasta que las verduras estén suaves. Licúa las verduras cocidas con su propio caldo hasta lograr la consistencia deseada (echa el caldo poco a poco). Luego, regresa lo licuado a la olla y llevar al fuego. Rectifica la sazón y deja dar un último hervor. Para los crutones, corta las tajadas de pan en cuadrados y sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Coloca los cuadrados de pan en una lata forrada con papel manteca y hornea a 180 ºC o 350 ºF de 10 a 15 minutos o hasta que el pan esté tostado. Sirve la crema de zapallo con los crutones.
