Ingredientes
- 1 lt. fondo de verduras
- 1 1/2 Tazas Frijol Canario remojados desde la noche anterior
- 2 hojas de laurel
- 500 g. Cebolla picada en cuadraditos
- 1 cucharadita Ajo Molido
- 2 unidades Ají Amarillo Fresco picado en cuadraditos
- 1 unidad Tomate sin pepas, picado en cuadraditos
- 4 tazas Arroz Cocido
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Comino
Preparación
Cocinar los frijoles con 3 tazas de agua por 30 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidos,
separar la mitad y licuar el resto con el fondo, formando un puré. Freír en una olla las cebollas, el
ajo y hojas de laurel. Incorporar el ají amarillo y tomates. Cocinar por 6 minutos. Incorporar el
fréjol y sazonar. Servir junto con el arroz y tofu empanizado.
