PREPARACIÓN
Cortar el seitan en tiras gruesas. Sazonar con sal, pimienta y ajo molido. Cortar los tomates y las cebollas en gajos gruesos. Cortar el ají amarillo en tiras delgadas. Desechar las venas y las pepas. Cortar las papas blancas en bastones. Freír las papas en abundante aceite caliente. Poner una sartén amplia al fuego. Cuando esté caliente, añadir un chorro de aceite y esperar a que empiece a humear. Inmediatamente, agregar el lomo y freír sin mover. Cuando el seitan esté dorada por el lado de abajo, empezar a saltear y flamear. Puedes echar un chorrito de pisco para poder flambear (hazlo con mucho cuidado, pues el fuego puede ser alto). Agregar las cebollas, el ají amarillo y el vinagre. Seguir salteando. Añadir los tomates y el sillao. Seguir salteando. Al final, echar el culantro picado. Servir caliente con las papas fritas. Acompañar con una porción de arroz blanco.
