1. ¿Qué hace a la stevia un edulcorante seguro?
La seguridad de consumo de la stevia ha sido ampliamente estudiada y confirmada por organismos internacionales como el JECFA, la EFSA y la FDA. Estos organismos establecieron una ingesta diaria aceptable de 4 mg/kg de peso corporal (expresada como equivalentes de esteviol), asegurando su uso seguro dentro de los límites recomendados 1.
Además, se ha demostrado en estudios clínicos controlados que el consumo de stevia no afecta negativamente los niveles normales de presión arterial ni la glucosa en sangre en personas sanas 2. Este atributo convierte a la stevia en una opción ideal para quienes padecen hipertensión o diabetes.
2. Beneficios de la Stevia
Cero calorías y salud bucodental. La stevia no contribuye a la ingesta calórica, lo que la hace perfecta para quienes buscan controlar su peso sin renunciar al dulzor en su dieta 1,2. También es no cariogénica, es decir, no produce caries dentales 3.
Efectos antihipertensivos. Un estudio clínico de un año realizado con 106 pacientes hipertensos, demostró que el consumo de 750 mg diarios de esteviósido, un compuesto presente en la stevia, redujo significativamente la presión arterial sistólica y diastólica después de tres meses. Otro estudio, de dos años de duración, reportó reducciones aún mayores en personas con hipertensión leve al consumir 1500 mg diarios de esteviósido 3.
Mejora en la tolerancia a la glucosa. La stevia también ha mostrado efectos positivos en el control de los niveles de glucosa en sangre. Un estudio clínico con 16 voluntarios sanos reveló que los extractos acuosos de hojas de stevia disminuyeron los niveles de glucosa en plasma, pasando de 82 mg/dL a 68 mg/dL después de tres horas de ingestión 3. Este beneficio resulta especialmente prometedor para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
En conclusión, la stevia no solo es una alternativa natural y segura al azúcar, sino que también aporta beneficios adicionales que la convierten en una herramienta valiosa para promover un estilo de vida más saludable.
¡Esperamos que esta información te haya sido útil!
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Referencias bibliográficas:
1. Perrier JD, Mihalov JJ, Carlson SJ. FDA regulatory approach to steviol glycosides. Food Chem Toxicol. 2018;122:132-142.
2. Orellana-Paucar AM. Steviol Glycosides from Stevia rebaudiana: An Updated Overview of Their Sweetening Activity, Pharmacological Properties, and Safety Aspects. Molecules. 2023;28:1258.
3. Ruiz-Ruiz JC, Moguel-Ordoñez YB, Segura-Campos MR. Biological activity of Stevia rebaudiana and their relationship to health. Crit Rev Food Sci Nutr. 2015. doi:10.1080/10408398.2015.1072083.
